話說我是進口過生蠔的，對生蠔有一定程度的熟悉，
吃過世界各地不同產區的生蠔，也親手開過大概上千顆
或在酒吧活動幫客人一顆一顆現開，
配著一杯杯酒下肚，吆喝著shot烈酒生蠔
或在餐會上開，一邊說明口感吃法，一邊現開，
淋上雞尾酒醬汁後帶頭品嚐
或在遊艇趴上開，一邊搖晃一邊開，
擠上萊姆汁，餵給旁邊等待中的比基尼妹
看到生蠔就像看到老朋友一樣，想拿起來摸摸那粗糙的表面
掂掂手感，聞一下那個海的清香味道
然後拿起生蠔刀往屁股一戳
（對我就是這樣對待朋友的）
所以由了解開生蠔就是一個表演的我來說明生蠔刀應該恰如其分
生蠔刀好開只是第一層粗淺的了解：你只是想吃生蠔
但開生蠔是一個儀式，
就像侍酒師把酒倒進醒酒瓶，
就像廚師從手肘灑鹽到牛排上，
就像我放火燒牛肉一樣
開蠔開得好是一個人前顯貴的事
代表你有這種程度的餐飲素養
代表你的優雅是來自專業
代表你有很多生蠔吃
代表你家的蚵仔煎都是放生蠔
所以生蠔刀不能隨便選
首先是要閉上眼睛問問自己的心
你是帝王、浪子或是詩人呢？
約個海鮮晚宴，準備適合的香檳或伏特加
手上握住代表自己的+9生蠔刀
開上一二十顆給她
然後看看晚點會發生什麼事
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